Como tomar um vinho Velho

 Degustar um vinho muito velho pode ser uma experiência única e gratificante, mas requer cuidados especiais. Aqui estão algumas dicas para garantir que você aproveite ao máximo essa experiência:

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1. Verifique as Condições de Armazenamento

• Histórico: Tenha certeza de que o vinho foi armazenado em condições adequadas (temperatura constante, umidade controlada, sem luz direta) ao longo dos anos.

2. Descarte a Rolha

• Inspeção: Antes de abrir a garrafa, verifique a rolha. Se estiver quebradiça ou em mau estado, tenha cuidado ao removê-la.
• Uso de Saca-rolhas: Prefira um saca-rolhas de dois estágios ou um saca-rolhas de lâmina para evitar que a rolha se quebre.

3. Decantação

• Decantar: A decantação é especialmente importante para vinhos muito velhos, pois ajuda a separar o sedimento. Despeje suavemente o vinho em uma decantadora, deixando o sedimento na garrafa.
• Evite a Oxidação Exagerada: Não decante por muito tempo, pois vinhos muito velhos podem oxidar rapidamente.

O tempo de decantação de um vinho velho pode variar bastante, dependendo do tipo de vinho, da sua idade e do seu estado. Aqui estão algumas orientações gerais:

Vinhos Muito Velhos (mais de 20 anos)

• Tempo de Decantação: Geralmente, recomenda-se decantar por 30 minutos a 1 hora. Vinhos muito velhos podem oxidar rapidamente, então é importante monitorar a evolução.

Vinhos Velhos (10 a 20 anos)

• Tempo de Decantação: Para vinhos nesta faixa etária, decantar por 1 a 2 horas pode ser adequado. Esses vinhos podem se beneficiar da aeração, mas também devem ser observados.

Variedades e Estilos

• Tintos Encorpados: Vinhos tintos encorpados como Barolo ou Bordeaux podem tolerar um tempo de decantação maior.
• Tintos Leves: Vinhos tintos mais leves, como Pinot Noir, podem precisar de menos tempo de decantação.
• Brancos: Vinhos brancos muito velhos geralmente não precisam ser decantados, mas se o fizer, 15 a 30 minutos é o suficiente.

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Observação do Vinho

• Cheirar e Provar: O melhor indicador de quando parar a decantação é cheirar e provar o vinho durante o processo. Se os aromas e sabores começarem a se deteriorar, é hora de servir.
• Decantação em Lote: Se você estiver em dúvida sobre o tempo, comece com um período mais curto e vá aumentando conforme necessário.
• Contexto: Lembre-se de que cada vinho é único, e fatores como a safra e o produtor também influenciam o comportamento do vinho ao ser decantado.

4. Temperatura de Serviço

• Temperatura Ideal: Sirva o vinho na temperatura adequada. Vinhos tintos geralmente são melhores entre 16°C e 18°C, enquanto brancos e espumantes devem estar mais frios (8°C a 12°C).

5. Apreciação dos Aromas

• Cheirar: Antes de provar, cheire o vinho para captar os aromas. Isso pode revelar muito sobre a evolução do vinho ao longo dos anos.

6. Prova

• Pequenos goles: Ao provar, tome pequenos goles e deixe o vinho envolver a boca. Preste atenção às diferentes camadas de sabor e à evolução do paladar.

7. Anote Suas Impressões

• Registro: Anote suas impressões sobre o sabor, aroma e textura. Isso pode ser útil para futuras degustações e para compartilhar com outros amantes do vinho.

8. Aproveite com Comida

• Harmonização: Se possível, harmonize o vinho com comidas que complementem seus sabores. Queijos curados ou pratos leves podem ser boas opções.

Degustar um vinho muito velho é uma oportunidade de celebrar a história e a complexidade do que está na taça. Aproveite a experiência!

E você, já bebeu um vilho velho? 

Se sim, qual a idade? 

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Santé!!