Decanter é só para vinho velho?

 

A utilização do decanter é frequentemente associada a vinhos mais velhos, mas essa prática pode ser benéfica também para vinhos jovens. Neste artigo, vamos explorar as opiniões de enólogos e artigos científicos sobre o uso do decanter, como utilizá-lo e os diferentes tipos disponíveis.

Foto: utifacil.com.br


Preciso Decantar Vinhos Jovens?

1. Aeração

Um dos principais motivos para decantar vinhos jovens é a aeração. O contato do vinho com o oxigênio pode ajudar a suavizar os taninos e realçar os aromas. Vinhos jovens, especialmente os tintos encorpados, podem ter uma estrutura tânica mais agressiva, e a aeração pode torná-los mais agradáveis ao paladar. Então a resposta é SIM. Com certeza. E uma dica muito importante:  tome sem pressa, colocando um dedo de vinho na taça, chamado de "fundo de taça", e aprecie. Cada garrafa é para ser apreciada. Não se toma vinho como se toma cerveja. 

2. Desenvolvimento de Aromas

A exposição ao ar permite que os compostos voláteis do vinho se liberem, o que pode intensificar os aromas e sabores. Isso é especialmente útil para vinhos que ainda estão em processo de amadurecimento, pois a aeração pode acelerar o desenvolvimento de suas características organolépticas.

3. Melhoria da Experiência de Degustação

Decantar um vinho jovem pode proporcionar uma experiência de degustação mais rica e complexa. Ao permitir que o vinho "respire", os apreciadores podem perceber nuances que poderiam passar despercebidas se o vinho fosse servido diretamente da garrafa.


Como Usar um Decanter

Passos para Decantar

  1. Escolha o Decanter: Existem diferentes tipos de decanters, que variam em forma e tamanho. Um decanter com uma base larga é ideal para vinhos jovens, pois maximiza a superfície de contato com o ar. O famoso "bojudo".

  2. Preparação: Coloque a garrafa de vinho em posição vertical algumas horas antes de decantar, para que os sedimentos (se houver) se depositem no fundo.

  3. Transferência: Despeje o vinho lentamente no decanter, inclinando a garrafa para que o líquido escorra pelas paredes do decanter. Isso ajuda a minimizar a agitação e a oxidação excessiva.

  4. Tempo de Aeração: Deixe o vinho no decanter por um período que pode variar de 30 minutos a 1 hora, dependendo do tipo de vinho. Vinhos mais encorpados podem se beneficiar de mais. Se for um vinho velho, se decantar corretamente, terá uma experiência sensacional. Normalmente se o vinho for muito velho, mais de 30 anos, por exemplo, pode precisar de 6 horas, ou até mais para que ele fique perfeito. De hora em hora voçê vai perceber a diferença e evolução no nariz. Faça um teste. Começe com um vinho de pelo menos 10 anos, coloque suavemente para decantar e a cada 10 minutos cheiro, e prove. A evolução é muito bacana. Ele vai perdendo aquele cheiro de álcool, e muitas vezes, pode lembrar até um pouco um "vinagre" de leve, mas ele muda na decantação e fica perfeito depois. É uma experiência incrível. A foto abaixo é de um Decanter apropriado para vinhos velhos:

Foto: versatilcasa.com.br/


Tipos de Decanter

1. Decanter Clássico

  • Descrição: Geralmente feito de vidro ou cristal, com uma base larga e um pescoço estreito.
  • Uso: Ideal para a maioria dos vinhos, pois permite uma boa aeração.

2. Decanter de Aeração Rápida

  • Descrição: Projetado com um design que maximiza a exposição ao ar, muitas vezes com uma forma mais ampla.
  • Uso: Excelente para vinhos jovens que precisam de uma aeração rápida.

3. Decanter de Cristal

  • Descrição: Feito de cristal, muitas vezes com detalhes decorativos.
  • Uso: Usado mais para apresentação, mas também eficaz na aeração.


Conclusão

Embora o decanter seja tradicionalmente associado a vinhos mais velhos, sua utilização em vinhos jovens pode trazer benefícios significativos, como a suavização dos taninos e o desenvolvimento de aromas. A escolha do decanter e o método de decantação são fundamentais para maximizar a experiência de degustação. Portanto, não hesite em usar um decanter para seus vinhos jovens e explorar novas dimensões de sabor.

Santé!


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