Vinho Branco precisa ser Novo para ser bom?

Verdade ou mito?

Mito, é claro. Vamos entender um pouco mais sobre isso:


A Natureza dos Vinhos Brancos

Os vinhos brancos são produzidos a partir de uvas brancas e, em alguns casos, de uvas tintas, onde as cascas são removidas antes da fermentação. Eles são conhecidos por suas notas frescas, frutadas e florais, que muitas vezes se destacam em vinhos jovens. Por isso, a ideia de que apenas vinhos brancos novos são bons é uma percepção comum, mas não necessariamente verdadeira.

Vinhos Brancos Novos

Os vinhos brancos jovens são frequentemente apreciados por sua acidez vibrante e frescor. Essas características fazem deles a escolha ideal para acompanhar pratos leves, como saladas e frutos do mar. Além disso, a maioria dos vinhos brancos que são feitos para consumo imediato, como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, são projetados para serem apreciados em sua juventude.

Vantagens dos Vinhos Novos:

  1. Frescura e Vitalidade: Os vinhos novos tendem a ter sabores mais intensos e frescos.
  2. Acessibilidade: Muitas vezes são mais fáceis de encontrar e mais acessíveis em termos de preço.
  3. Versatilidade: Harmonizam bem com uma variedade de pratos leves.

Vinhos Brancos Envelhecidos

Por outro lado, muitos vinhos brancos de alta qualidade têm o potencial de envelhecer. Variedades como Chardonnay, especialmente aquelas que passam por fermentação malolática e amadurecimento em barricas, podem desenvolver complexidade e nuances interessantes ao longo do tempo. O envelhecimento pode acentuar características como notas de frutas secas, mel e especiarias.

Vantagens dos Vinhos Envelhecidos:

  1. Complexidade: O envelhecimento pode adicionar camadas de sabor e aroma, tornando o vinho mais interessante.
  2. Textura: Vinhos envelhecidos frequentemente apresentam uma textura mais rica e untuosa.
  3. Harmonização: Podem acompanhar pratos mais complexos e ricos, como peixes grelhados ou pratos à base de creme.


Esse final de semana degustamos um Chardonnay da Borgonha com 10 anos de vida!!! 

Isso mesmo, e posto aqui porque é sem dúvida um dos "Melhores Vinhos do Mundo". Um vinho branco envelhecido, já no seu ápice de ser degustado. Incrível. Potente, complexo, cor de amarelo palha, vibrante, lembra pêra, maça e pêssego. Envelhecido 12 meses em barris de carvalho. 

La Combe du Soleil - Bourgogne Chardonnay - 2015


Nota Vivino (de 0 a 5): 4,0 - Vinhasso!!! 

E olha que não  sou um fã de brancos, gosto muito mais dos tintos. 


Santé! 

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